今天馬鈴薯人要來分享一篇不專業的食譜
在這個萬物齊漲 唯獨薪水不漲的年代
只要能省點錢 任何事都要奮不顧身嘗試（！）
所以 在出去吃過幾次春川辣炒雞後
經過我仔細地觀察 店家使用的食材 跟烹煮方式
決定自己在家做做看！
所以今天就是要分享 DIY春川辣炒雞食譜
雖然 要花費時間成本
但只要把搭車去餐廳的時間挪來準備食材
其實還是很划算的！
因為踏進餐廳 就有基本消費金額 還有一成服務費
再加上餐點費用 夯不啷噹也要個一兩張小朋友
如果自己做（兩人份） 四百元有找
想多吃點肉 或是加其他食材
六百元以內讓你吃到倂軌（台語）
好！廢話不多打 切入正題！
首先 你要有飢餓的感覺 但不能太餓
出去吃過你就知道 要吃辣炒雞勢必要經過一段等待時間
好！來！
【食材】（1-2人份）
去骨雞腿排 ２ 份（很餓自己再加）
高麗菜 １／３ 顆（喜歡也可以再增加）
青蔥 ４～５根（愛吃蔥一樣可以加量喇！）
辣椒醬 ２～３大匙
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其實因為是自己做 食材的份量真的很隨興
不要太斤斤計較 吃飽最重要！
但要注意 高麗菜會出水 所以不太建議放太多
當然如果你不介意最後湯很多的話 也沒關係
那些菜湯還可以煮麵條後 放進去一起吃！也很讚～（才剛吃完）
然後不用懷疑 馬鈴薯人做這道料理完全不需要用油（莫名感到放心）
也不需要任何調味 只要有辣椒醬！就夠了！就夠了！
【必備工具】
瓦斯罐卡式爐（租屋族）／瓦斯爐（家庭）
大鍋子或是平底鍋
小鍋蓋（比鍋具小的鍋蓋）
湯匙兩支／剪刀一把
哎呀 工具其實大家就舉一反三（！）
自己使用起來順手為主
【備料】
為什麼要選 腿排 因為嫩啊！
馬鈴薯人通常都是去全聯或頂好買
比較方便 買肉類怕不新鮮 就要注意肉的血色
如果太暗沉例如呈現褐色 還是感覺有出現黏稠的液體
可就別買啦～
這次是到頂好買 沒有幫忙打廣告 只是看到有 所以就買
裡面是已經切成三大塊
這時候請用剪刀 為什麼不用刀
因為馬鈴薯人沒有肉刀 然後水果刀根本切不斷！
所以就用剪刀 意外發現無比好用啊！（真的）
用剪刀把腿排剪成小塊 我都剪成長條狀（！）
如果有比較厚的部分 會橫向剪 讓它變薄點
這樣比較容易熟！
高麗菜
因為要方便翻炒 所以不要切太大片
蔥
用剪刀剪成段就可以
再來最重要的 辣椒醬
馬鈴薯人在住的附近發現一間專門進口韓國商品的零售店
於是有了想自己做韓式料理來吃的念頭
（泡麵就不要拿來說嘴了）
當然裡面就買的到韓式辣椒醬 還有很多各式醬料
連餐具 鍋具都有在賣！
改天再另外介紹
馬鈴薯人就是買這款 愛吃辣的人 它還有特辣的！
盒蓋上特殊的設計 是用來刮掉湯匙上的殘留醬料
也算貼心設計 但實不實用又是另一回事
因為是進口商品 當然要有符合台灣規定的中文成分說明
但 重量五百公斤 是怎麼回事？
比對韓文部分 看來是誤植重量單位了
下次去可要提醒店家一下
太驚人了！我竟然輕而易舉的拎回家．．．
好！食材備料部分結束！
進入重頭戲
【料理方式】
step 1 先放入蔥段
step 2 放高麗菜
step 3 放入肉
step 4 加入辣椒醬
step 5 然後蓋上小鍋蓋（正中央）
怕醬沾到 可以拿幾片菜葉蓋著醬料後蓋上鍋蓋
step 6 開小火
因為沒有放油 所以務必開小火 才不會有燒焦情況
step 7 翻炒
就用那兩支湯匙 翻炒它！
第一次翻炒時間 就是當你聞到鍋裡散出蔥的香氣
通常是開火後約一到兩分鐘就能聞到
之後每次翻炒約間隔兩分鐘
第一次翻炒 長這樣
菜肉都還很生
（翻完蓋鍋蓋）
第二翻炒 高麗菜開始出水
所以原本黏稠的辣椒醬開始化開
（翻完蓋鍋蓋）
第三次翻炒時 菜肉都已經均勻上色
高麗菜也漸漸煮熟
然後經第三次翻炒後 就不用蓋鍋蓋囉！
第四次翻炒 因為高麗菜出水
所以湯汁也漸漸變多 這時候可以把感覺還沒煮熟的肉 或菜梗往中央放
第五次翻炒 因為這次沒有加地瓜 且只有兩份肉
所以湯汁會較多 通常這時候也大致完成這道料理了！
只要用湯匙能輕鬆將雞肉切斷 就表示ｏｋ囉！
DIY辣炒雞 完成！！！
因為有去專賣店 所以買了海苔 還煮了飯
真的是被「爸爸！我們去哪兒」 影響很深啊！哈哈
從專賣店買了這兩種海苔
其實原先都是吃大川的（左） 但因為前幾天去買 已經賣光了
才買了右邊那牌 吃了之後 馬鈴薯人比較喜歡大川
味道比較香 雖然比較油一點點！但真的比較好吃～
ＯＫ！第一次分享食譜 竟然這麼累人．．．
下一次要來點簡單的料理才行！
最後的最後
來統計一下費用
【自製費用】
雞腿排 ＄１５０／兩份
青 蔥 ＄３２／包
高麗菜 ＄６９／顆
辣椒醬 ＄１００／盒
總 計 ＄３５１
扣除買食材的時間 整個從備料到完成 大約花３０分鐘
對於馬鈴薯人這種常常跑超市買菜的人來說
其實花這點時間還能接受 之前幾次做還會加入地瓜！
（加地瓜大概還要再花八分鐘準備 跟多翻炒兩次吧！）
但重點是真的省下不少錢！
當然店家有人事成本跟店租的考量 所以份量不能跟自己做的比
價格也更不用說～
只是因為愛吃又要省點錢 所以自己做也甘願！
況且品質跟份量 都能自己掌握
所以有興趣又貪吃（！）的人 歡迎在家嘗試 做來吃囉！
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